斋叉烧   2008-10-19 21:11:57　来自：互联网   一.  菜式名称: 斋叉烧Roasted BBQ Gluten 二.  材料:  1.炸面筋块600g/克 2.油 5汤匙 3.麻油 1茶匙 4.粟粉 1 1/2茶匙 5.水 2汤匙 （炸面筋可以从街市、超市购买，没有炸的面筋亦可以用。） 三.   调味料: 1.叉烧酱      50g/克（超市或中式市场可以购买） 2.糖     2汤匙 3.盐      1茶匙 4.老抽 1 1/2汤匙 5.生抽    3/4汤匙 6.素食调味粉 1/4茶匙 7.白胡椒粉 适量 8.麦芽糖1-2汤匙 9.水   1杯 四.   做法: 1.将面筋清洗，隔水待用。 2.用中火加4汤匙油于镬中，加入调味料煮至滚起。 3.将所有面筋加入汁中，兜炒至面筋吸收汁液。转慢火，加盖煮12~15分钟。间中转动面筋即可。 4.最后，加入麻油及１汤匙油及粟粉水于面筋中，兜炒半分钟即可。